|
Palermo, attira i sensi con la sua cucina tipica, ricca e multicolore con profumi e sapori unici, è costituita almeno da 3 particolari aspetti gastronomici: il primo preparato dai famosi “Monsù” di Francia, rifacendosi a quella barocca delle case aristocratiche, che la nobiltà teneva in grande considerazione e arrivata fino ai giorni nostri; il secondo deriva dal popolo, fatto di piatti semplici ma gustosi, particolarmente vicini a quella vita dei contadini che la città a perso da molto tempo, è la rivisitazione di piatti nobili utilizzando gli elementi semplici sostituendoli a quelli nobili. Per esempio “le sarde a Beccafico” vengono paragonate agli uccellini uccisi nelle battute di caccia della nobiltà. Il terzo è la cucina di strada di Palermo, gestita in antichità dai “buffittieri” (dal francese bouffet) cioè tavolo, bancone, cibi che serviti su un ripiano, molte volte improvvisato.
|
